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Vrai Poivre
Nom Botanique : Piper Nigrum
Famille : Pipéracées
Origine : Inde
Culture : Inde

Ce poivre provient d´une seule variété de poivrier aujourd´hui très rare car très peu productive, je suis heureux que plusieurs petits producteurs aient accepté de replanter des petits pieds de Neelamundi qui donneront dans trois ans. Ainsi nous les aidons à préserver cette plante peu productive mais dont les grains ont un goût si caractéristique. Le poivrier est une liane dont les fleurs sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie.

POIVRE NOIR  NEELAMUNDI

POIVRE NOIR NEELAMUNDI

Goût & Senteurs:
Le parfum de fleurs printanières de ce poivre est étonnant.



En Cuisine:
À recommander pour tous les potages, veloutés crèmes, purées et sauces aux légumes.

Il faut évidemment ne jamais consommer du poivre moulu mais toujours le moudre au dernier moment afin qu´il développe pleinement ses arômes.


Échelle selon Gérard Vives:
Force 8

Tag(s) : #Poivre Noir