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Ce poivre provient d´une seule variété de poivrier : Le Panniyoor aux grandes feuilles. Ce poivrier est très présent dans le Kérala produisant un poivre à gros grains.

POIVRE NOIR  PANNIYOOR

POIVRE NOIR PANNIYOOR

Vrai Poivre
Nom Botanique : Piper Nigrum
Famille : Pipéracées
Origine : Inde
Culture : Inde


Goût & Senteurs:
Grande richesse aromatique, nez boisé.


En Cuisine:
Pour viandes rouges et agneau.

Un tour de moulin avant de servir : il faut en effet éviter  la chaleur prolongée qui nuit à la saveur des poivres.


Échelle selon Gérard Vives:
Force 8

Tag(s) : #Poivre Noir