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Les propriétés stimulantes du poivre sur les sécrétions digestives sont bien connues. D'après Richard Béliveau (Titulaire d'un doctorat en biochimie de l'université Laval, est directeur du laboratoire de Médecine Moléculaire et chercheur au service de...
Lire la suiteAu fil de mes découvertes gustatives, j'ai appris que le Poivre n'étais pas une banale épice "Piquante", mais un exhausteur de goût unique avec des caractéristiques tantôt boisées, florales ou fruitées, des notes camphrées, mentholées, de térébenthine...
Lire la suiteLe poivrier, son nom vient du sanskrit pippali, devenu en grec πέπερι (peperi), puis en latin Piper. Le genre Piper comprend plus de 1000 espèces dont une dizaine actuellement est utilisée pour des fins diverses. Poursuivons donc notre découverte du genre...
Lire la suitePOIVRE DE SILTIMUR VRAI ZANTHOXYLUM - FAUX ZANTHOXYLUM ? Bien que seul les grains du genre Piper (Piper nigrum, Piper longum, Piper cubeba, Piper betel, Piper lalot, etc.) ont légalement droit à l'appellation « Poivre », les autres épices parfois commercialisées...
Lire la suiteContinuons notre découverte des Poivres par une baie cultivée les Moines de l’Abbaye de Danyi Dzogbégan, située au Sud Ouest du Togo, à environ 185 km de Lomé, la capitale et environ 50 km de la ville épiscopale de Kpalimé. Perchée sur un plateau à 800...
Lire la suitePouvoir découvrir un nouveau Poivre, une nouvelle épice est toujours une expérience unique et plaisante. Aujourd’hui, c’est à Franck Deschamps de « Goût & Nature » que nous devons cette belle découverte, puisqu’au détour de l’un de ses voyages il nous...
Lire la suiteL’Olive Taggiasca est une olive typique de la Ligurie, une région du Nord de l’Italie frontalière avec la France. Cette variété de petite taille est réputée pour son parfum savoureux. Elle est considérée comme une d’olive de grande qualité et permet de...
Lire la suiteLe Plateau des Bolovens (Bolovènes) au Sud du Laos, est surtout connu pour ses cultures de thé et de Café. Au Laos, le poivre est consommé en petite quantité contrairement au piment. On utilise d’ailleur le même terme pour désigner Poivre et Piment: «...
Lire la suiteUne fois de plus Sylvie Jobbin-Le Moal «Des Épices à ma Guise », experte, passionnée d’épices, Assembleuse de talent, Auteure, en constante recherche de produits exceptionnels nous permet de découvrir la dernière récolte 2014 de Poivre Sauvage Malgache....
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