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La semaine du goût fût riche en découvertes, dont une petite douceur sucré-poivré, confectionnée à Niedermorschwihr, un petit village niché au cœur du vignoble alsacien. Les fruits sont travaillés dans des chaudrons en cuivre pour obtenir une confiture...
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Ma passion pour le #Poivre me permet non seulement de faire de belles expériences gustatives mais encore, de faire d'enrichissantes rencontres et échanges avec des Chefs, des épiceries fines et autres passionnés d'épices. Voici l'avis de l'un d'entre...
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C'est une création originale de l'Atelier des Saveurs et du Chef Jean-Marie Guilbault, Meilleur Confiturier de France. GELÉE AU POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR La gelée de pomme est un excellent support ou s'expriment bien les saveurs variées de cette épice...
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C'est une des créations les plus originales de l'Atelier des Saveurs et du Chef Jean-Marie Guilbault, Meilleur Confiturier de France. Cette confiture étonnante a eu le prix de l'originalité au dernier festival international de la confiture à Salouël près...
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De gros grains rouges sombre/brun et brillants nécessitant une cueillette très sélective à pleine maturité. Le poivrier est une liane dont les fleurs sont hermaphrodites et leur pollinisation se fait par la pluie. POIVRE ROUGE DE MALABAR Un autre grand...
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Au quinzième siècle, il semblerait qu’un bateau Néerlandais ait introduit quelques plants au Japon. Les plants de Poivre Long sont cultivés sur des sols rocailleux à Yaeyama, archipel au Sud-Ouest de Okinawa. Sur Ishigaki, île principale de l’Archipel...
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