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Top articles
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PIMENT ANCHO
Nom Botanique : Capsicum Annuum Famille : Solanaceae Origine : Amérique du Sud Culture : Mexique Le piment poblano (en espagnol chile poblano, « piment de Puebla ») est une variété de l’espèce capsicum annuum. Ses fruits sont de grande taille (7 à 15...
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POIVRE DU SICHUAN VERT
Faux Poivre Nom Botanique : Zanthoxylum Schinifolium Famille : Rutacées Origine : Chine – Région du Sichuan Culture : Chine – Région du Sichuan La baie de Szechuan appartient à la famille des rutacées comme… les agrumes ! La Chine et le Japon la cultive...
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POIVRE NOIR DE TELLICHÉRY
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Côte de MALABAR (Inde) Originaire des côtes de Malabar. Les grains de ce beau poivre de Tellichéry sont assez gros avec des nuances rousses-chocolat, récoltés dans...
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POIVRE NOIR DE SARAWAK
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Nord de l’Ile de BORNÉO (Malaisie) Serian est la ville célèbre pour ses cultures de poivre dans le nord de l’île Bornéo. Nous avons choisi ce poivre pour sa rareté,...
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POIVRE NOIR DE KAMPOT
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Cambodge Au bord du Golf de Siam des petits producteurs maîtrisent la culture du poivre depuis le XIIIème siècle. Ce poivre a vu son apogée depuis le début du XXème...
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POIVRE NOIR DU KÉRALA
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Côte de Malabar Inde C’est l’ancêtre de tous les poivres. Ce poivre nommé « Or Noir » a rendu célèbre la ville de Cochin, dans le sud Ouest de l’Inde. Les grains sont...
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POIVRE NOIR DE LAMPONG
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Sumatra Indonésie Les grains du Poivre Noir de Lampong sont assez petits, avec des nuances couleur chocolat-café. Odeur timide avant l’utilisation au mortier. Le poivre...
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POIVRE LONG DU CAP
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper capense Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Le Cap Ce poivre est très étonnant. La baie ressemble à un chaton de noisetier de 2 à 3 centimètres. Le Poivre Long est récolté manuellement avant maturité, comme...
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POIVRE À QUEUE CUBÈBE
Vrai poivre Nom botanique : Piper Cubeba Famille : Pipéracées Origine : Indonésie: Bornéo, Sumatra, Java, îles de la Sonde Culture : Sumatra, Java Ce poivre est issu d’une autre variété que Piper Nigrum. Il possède de nombreux noms : Cubèbe ou Cubeb,...
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BAIES ROSES DU BRÉSIL
Faux Poivre Nom Botanique : Schinus Molle, Schinus Terebinthifolius, Schinus Terebinthifolia Famille : Anacardiacées Origine : Amérique du Sud Culture : Réunion, Brésil, Madagascar, Mayotte,Guyane, Ile Maurice. Le poivre rose ou baie rose est le fruit...
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POIVRE BLANC DE MALABAR
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : KERALA La côte Malabar au sud ouest de l’Inde est connue pour produire les meilleurs poivres du monde. Ce poivre blanc de Malabar est un poivre arrivé à maturité dont...
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POIVRE LONG DE JAVA
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Longum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Inde, Java Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement. Il a, bien sûr, de nombreux...
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POIVRE DE SANSHÔ
Faux Poivre Nom Botanique : Zanthoxylum Piperitum Famille : Rutacées Origine : Chine – Région du Sichuan Culture : Japon Le poivre de Sanshõ (qui est un faux poivre) est le cousin du poivre du Sichuan. Il est produit par un arbrisseau épineux de la famille...
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POIVRE DE SÉLIM
Faux Poivre Nom Botanique : Xylopia Aethiopica Famille : Annonacées Origine : Afrique Tropicale Culture : Ethiopie, Sénégal, Ghana Le poivre de Selim ou Poivre de Guinée, Kli, Poivre de Sénégal, Poivre d’Éthiopie, Poivre de Sedhiou, Poivre des Diolas,...
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MANIGUETTE
Faux Poivre Nom Botanique : Aframomum Melegueta Famille : Zingibéracées Origine : Afrique de l’Ouest Culture : Ghana, Guinée, Côte d’Ivoire, Sierra Léone Appelée également Graine de Paradis, Poivre de Guinée, Poivre d’Afrique, Malaguette ou Malaquette,...
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PIMENT D’ESPELETTE
Nom Botanique : Capsicum Annuum Famille : Solanaceae Origine : Amérique du Sud Culture : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz. Le piment d’Espelette ou Ezpeletako biperra...
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POIVRE BLANC DE MUNTOK
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Île de BANGKA au Sud Est de SUMATRA Il s’agit du poivre blanc de référence. C’est un très joli grain de couleur crème. Ce poivre provient de la petite île de Bangka...
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POIVRE ROUGE DE PHU QUOC
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Île de Phu Quoc, Vietnam Ex-possession cambodgienne, l’île de Phu-Quoc est située à l’extrémité sud du Vietnam. Ce poivre rouge a des grains à enveloppe fine, de couleur...
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POIVRE ROUGE DE KAMPOT
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Cambodge On retrouve tout le savoir-faire des fermiers de Kampot dans l’excellence de ce poivre rouge. Lorsque les grains de poivre arrivent à pleine maturité leur...
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POIVRE VERT DE MADAGASCAR
Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Madagascar Le poivre vert malgache, contrairement à d’autres origines, a le grand avantage d’être cultivé de manière tout à fait traditionnelle, sans engrais chimiques...
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POIVRE BLANC DES VANUATU
Un très joli poivre, surprenant par ses arômes dus à son environnement volcanique. À essayer absolument ! POIVRE BLANC DES VANUATU Vrai Poivre Nom Botanique : Piper Nigrum Famille : Pipéracées Origine : Inde Culture : Vanuatu Ce Poivre nous vient de VANUATU,...
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POIVRE SAUVAGE MALGACHE
Une fois de plus Sylvie Jobbin-Le Moal «Des Épices à ma Guise », experte, passionnée d’épices, Assembleuse de talent, Auteure, en constante recherche de produits exceptionnels nous permet de découvrir la dernière récolte 2014 de Poivre Sauvage Malgache....
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EN FAIRE TOUT UN FROMAGE
'En Faire tout un Fromage', plutôt destiné au vieux comté... Justement avec les Baies des Cîmes qui lui apportent une véritable fraîcheur et de la légèreté. EN FAIRE TOUT UN FROMAGE Prenez simplement un morceau de vieux comté, et donnez un ou deux tours...
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POIVRE AGRUME KAATMURIKKU
Appartenant à la famille des Rutacées, ce joli Poivre Agrume est un proche parent du Timut, du Sichuan et du Sansho. Très aromatique aux senteurs d'agrumes. POIVRE AGRUME KAATMURIKKU Faux Poivre Nom Botanique : Zanthoxylum Rhetsa Famille : Rutacées Origine...
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LE POIVRE DE MR SEGUIN
'Le Poivre de Mr Seguin' pour vos fromages de chèvre frais ou chaud. Des notes citronnées qui apportent du Peps ! LE POIVRE DE MR SEGUIN Bêe, Bêe... Très joli nom pour ce Mélange, je reconnais à l'œil le macis et les graines de moutarde. J'imagine déjà...