POIVRE ROSE DE MADAGASCAR - TopPoivres

Faux Poivre
Nom Botanique : Schinus Molle, Schinus Terebinthifolius, Schinus Terebinthifolia
Famille : Anacardiacées
Origine : Amérique du Sud
Culture : Madagascar


Le poivre rose est en fait un faux poivre. Cultivé à Madagascar, il est originaire de l’île de la Réunion et est aussi connu sous le nom de « poivre de Bourbon ». Le poivre rose offre une saveur assez douce, presque sucrée de prime abord, puis aromatique, piquante et chaude.

POIVRE ROSE DE MADAGASCAR

Goût & Senteurs:
Elle est très aromatique avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une âcreté assez marquée.


En Cuisine:
Elle convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles ou des rognons et elle est parfaitement à l’aise avec les tartares et les poissons ou crustacés marinés.

Elle ne supporte pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote mais sans acidité.


Échelle selon Gérard Vives:
Force 1

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